Jeśli szukasz szybkiego, pysznego przepisu na kiszone ogórki, oto kilka wskazówek, które pomogą Ci zacząć. Do kiszenia ogórków potrzebna jest solanka składająca się z równych części octu jabłkowego i wody. Dodanie do solanki przypraw lub wzmacniaczy smaku może nadać ogórkom dodatkowy smak. Spróbuj pokruszonych płatków pieprzu, imbiru lub kurkumy. Jednym z popularnych rodzajów ogórków jest Kirby. Możesz eksperymentować z różnymi przyprawami, w tym z czosnkiem.
Aby zrobić kiszone ogórki, umieść je w solance jak najszybciej po zakupie. Należy odciąć kwiatowy koniec ogórka, ponieważ zawiera on enzym, który może sprawić, że ogórki staną się mięsiste. Ogórki z miękkimi plamami lub skazami należy odłożyć do spożycia na świeżo. Ogórki kiszone najlepiej spożywać w ciągu tygodnia od ich zrobienia.
Tradycyjne ogórki są naturalnie fermentowane i wykorzystują sól, wodę i naturalne bakterie znajdujące się w powietrzu. Ta metoda wykorzystuje bardzo mało octu i daje chrupiące, zdrowe pikle. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na szybkie pikle, czy na naturalne, jest przepis na ogórki kiszone dla Ciebie. Kilka istotnych kroków ułatwi Ci ich przygotowanie. Następnie upewnij się, że przechowujesz je w szczelnie zamkniętym słoiku. Utrzymanie ich w temperaturze powyżej zera sprawi, że nie będą fermentować. I będą gotowe na zimowe miesiące.
Aby zrobić ogórki kiszone w sterylnym słoiku, przygotuj najpierw solankę. Solanka powinna być ciepła, a ogórki należy zapakować do słoików tak, aby było 1/2 cala przestrzeni między nimi. Usuń wszystkie pęcherzyki powietrza, które powstaną podczas tego procesu. Następnie dodaj ogórki i uszczelnij słoik dwuczęściową pokrywką do konserw.
Aby zrobić pikle w domu, będziesz potrzebował octu. Będziesz go potrzebować, aby zrobić pikle, konieczne będzie również dodanie soli. Podczas procesu kiszenia, będziesz musiał stale mieszać mieszaninę, aby ogórki były pokryte solanką. Po całkowitym przetworzeniu odstaw słoik do lodówki na noc. Następnie podawaj swoje ogórki!
Kiedy będziesz gotowy, aby cieszyć się domowymi ogórkami, namocz ogórki w solance przez co najmniej godzinę. Możesz zostawić je w solance na noc lub do 10 dni. Pierwszego dnia ogórki zachowają swój żywy kolor, natomiast drugiego dnia będą miały odcień zieleni. Ogórki powinny być zjedzone w ciągu tygodnia, ale dłuższy czas przechowywania spowoduje mniejszą chrupkość.
Jeśli szukasz zdrowego, smacznego dania dodatkowego, ogórki kiszone stanowią idealny dodatek. Są szybkie i łatwe do przygotowania, a ich trwałość może wynosić nawet miesiąc. Ogórki kiszone są również świetne na pikniki i grille, i są znacznie zdrowsze. Jeśli nie próbowałeś kiszonych ogórków, teraz jest czas, aby je wypróbować. Możesz cieszyć się tymi orzeźwiającymi ogórkami jako dodatek do następnego obiadu. I pamiętaj, że są o wiele zdrowsze niż wersje kupione w sklepie!
Dla słoików, możesz użyć dwóch słoików wielkości kwart lub czterech słoików wielkości pinty. Podwój przepis, aby uzyskać cztery kwartalne słoiki lub osiem słoików pintowych. Pamiętaj, że kwartalne słoiki lepiej nadają się do całych pikli. Słoiki o rozmiarze pinty lepiej nadają się do ogórkowych chipsów i włóczni. Możesz również użyć foliowej spirali, aby utrzymać słoiki w gorącej wodzie.