W tym artykule omówimy podstawy tego, jak zrobić suszone pomidory i jak je przechowywać do późniejszego wykorzystania. Te suszone pomidory najlepiej przechowywać w lodówce lub zamrażarce. Dla dłuższego przechowywania, możesz zamrozić je w pojedynczych warstwach na blasze do pieczenia i przenieść do pojemnika z pokrywką. Po zamrożeniu będą trwałe przez kilka miesięcy. Ta metoda jest znacznie zdrowsza niż kupowanie kupionych w sklepie pomidorów.
Podstawowe składniki suszonych pomidorów to pomidor i sól morska. Używaj organicznych pomidorów, jeśli to możliwe, i używaj dobrej jakości oliwy z oliwek extra vergine. Możesz również dodać opcjonalne składniki, takie jak zioła, czosnek, kapary, oliwki lub mieszankę wszystkich. Musisz jednak pamiętać, że pomidory skurczą się podczas procesu suszenia, więc w miarę możliwości wybierz mniejsze pomidory. Możesz również chcieć doprawić je przyprawami, ale nie przesadzaj.
Jeśli chodzi o suszenie pomidorów, będziesz chciał uniknąć wysokich temperatur, ponieważ sprawi to, że pomidory się skurczą. Jeśli twoje pomidory są zbyt miękkie, będą muskularne, co sprawi, że będą trudne do przeżucia. Niemniej jednak, jeśli chcesz mieć pomidory, które są pikantne i pakowane ze smakiem, odwadnianie ich jest najlepszym rozwiązaniem. Jest to również znacznie tańsze niż kupowanie ich w sklepie spożywczym. Nie tylko to, będziesz mógł dodać do nich przyprawy i zioła, aby uzyskać jeszcze smaczniejszy wynik.
Możesz przechowywać suszone pomidory w lodówce lub zamrażarce do 12 miesięcy, w zależności od ich jakości. Po wysuszeniu pomidorów, przechowuj je w torbach zip-top lub w ciemnej spiżarni. Okres trwałości tych suszonych pomidorów jest znacznie wyższy niż świeżych pomidorów, ale należy je przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Jeśli planujesz przechowywać je dłużej, możesz użyć ich w gotowaniu i marynatach, ponieważ nie wymagają one przechowywania w lodówce.
Aby wysuszyć pomidory, umieść je w gorącym, suchym miejscu. Proces suszenia pomidorów potrwa od kilku dni do kilku tygodni. Kiedy pomidory będą gotowe, przykryj je szczelnie sernikiem, aby zapobiec wydostawaniu się wilgoci i pozwolić na cyrkulację powietrza. Temperatura w piekarniku powinna wynosić około 85 stopni F. Wilgotność względna powinna być poniżej 60 procent. Upewnij się, że pomidory są poza zasięgiem dzieci i zwierząt domowych, lub będą mogły je ukraść.
Najlepszym rodzajem pomidora do wykorzystania na suszone pomidory jest mała, jasna odmiana. Jednak każdy pomidor będzie działał. Kluczem jest pokrojenie pomidorów cienko i o równych rozmiarach. Możesz użyć pomidorów koktajlowych, pomidorów romańskich lub pomidorów pastelowych, ponieważ są one łatwe do pokrojenia i mają owalny kształt. Wybierz pomidora, który jest podobny w rozmiarze do pożądanych suszonych pomidorów, aby suszyły się w tym samym tempie.
Po wysuszeniu pomidorów, powinieneś dodać do nich oliwę z oliwek. Jeśli używasz mieszanki suszonych pomidorów z ziołami, powinieneś pozwolić jej marynować się przez co najmniej jeden dzień. Zioła będą nadal dodawać smak i wilgoć do suszonych pomidorów. Proces suszenia suszonych pomidorów może być również wykorzystany do ich przechowywania w słoikach. Możesz używać ich do gotowania, a będą dobrze się trzymać przez kilka tygodni lub nawet kilka miesięcy.